A culinária Cabo Verdiana é baseada em pratos típicos, confecionados sobretudo a partir do milho e do feijão, da batata doce e da mandioca. Variadas e saborosas são as suas iguarias: a catchupa fresca e guisada, o xerém, o caldo de peixe, a canja, a “dgajacida” (papas de farinha de milho cozido com favona), o cuscuz, os pasteis de milho, os queijos com doce de papaia, os doces de coco, a açucrinha, as filhós, enfim tudo isto constitui uma delícia para os olhos e um conforto para o paladar. É também um símbolo da identidade do Arquipélago e encontra-se presente em cada “pedaço de chão” em que se encontre um Cabo-Verdiano.



De fato, quando alguém está de cama doente, a família sacrifica-se para encontrar uma galinha para fazer a canja ao doente.  É óbvio que sabemos preparar muitos pratos à base de peixe. As melhores sopas de peixe, como-as sempre em Cabo Verde. Todos os CaboVerdianos sâo loucos pelo caldo de peixe. Cada um tem o seu peixe preferido. Nem todos os peixes sâo bons para preparar esta sopa e nem sempre se encontra o tipo de peixe ideal. O caldo de peixe é um prato especial. Nâo se prepara todos os dias, mas com uma certa frequéncia. Nas festas, muitas vezes, substitui a canja. Quando alguém bebe demais, o que precisa para restabelecer-se é um caldo de peixe muito picante”.



“Tem dois tipo de cachupa:



• cachupa rica
• cachupa pobre

Obviamente a primeira comia-se na casa de famílias ricas e fazia-se com todos os ingredientes para fazer uma cachupa sabe (boa). A cachupa pobre era feita pela maioria da populaçâo que nâo tinha meios para comprar a carne e os outros ingredientes que dâo mais sabor. Em lugar da carne, que custava muito, em geral usava-se peixe, que em Cabo Verde custa pouco”.





Algumas Receitas:



Arroz Pintado

Ingredientes:
• 300 grs de arroz agulha
• 1 dl de azeite
• 2 dl de feijão manteiga
• 1 cebola grande
• 3 tomates maduros
• sal
• leite de coco
Confecção:
De véspera ponha o feijão a demolhar. No dia coza o feijão. À parte, faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite e o tomate pelado e sem
sementes. Deixa-se cozer o tomate e a cebola. Depois de cozido junta-se o feijão com um pouco da água em que cozeu edeixa-se ferver um pouco para apurar. Adiciona-se então o leite de coco (o dobro do volume do arroz) com sal e logo que levante fervura põe-se o arroz lavado e enxuto. 

Deixe cozer durante +/- 15 minutos em lume brando. Convém verificar.







Batata Doce Frita

Ingredientes:
• 500 grs de batata doce
• óleo 
• sal 
Confecção:
Descascam-se as batatas e cortam-se em palitos ou rodelas. Lavam-se, secam-se e fritam-se em óleo bem quente. Depois de fritas salpicam-se com sal fino. É um bom acompanhamento para costeletas de porco.





Bolinhos de Mandioca com Mel

Ingredientes:
• farinha de mandioca q.b.
• 3 ovos
• 1 colher de café de bicabornato de sódio
• 1 dl de azeite
• 1 dl de água
• 3 dl de mel de cana
• 1 cálice de aguardente
Confecção:
Batem-se muito bem os ovos inteiros com o mel até a massa ficar esbranquiçada.Junta-se a água, a aguardente e o azeite batendo sempre. Mistura-se depois à mão a farinha de mandioca com o bicabornato até se poderem tender. Formam-se bolinhos redondos que vão ao forno quente a cozer em tabuleiros bem untados com manteiga.