O grogue é a bebida mais tradicional e comum entre os cabo-verdianos. É confeccionada à base da calda de cana-de-açúcar vaporizada a 40 graus;esta bebida encabeça a lista das bebidas alcoólicas mais procuradas,vendidas e consumidas em Cabo Verde. Reza a história que a sua produção remonta os primeiros séculos coloniais e que os seus produtores foram bastante perseguidos pelas autoridades de então, alegando que a produção de aguardente afetava a saúde pública. Falar do grogue implica obrigatoriamente falar da forma como é produzido e dos mistérios que o envolvem. Para obter um bom grogue, a cana tem de ser colhida na época certa. Depois, é levada a triturar no trapiche* para extrair a calda. A calda é colocada em barris para fermentar. Depois de estar bem fermentada, é levada ao alambique** para proceder à destilação. Finalmente, começa a escorrer e têm início as lendas... Diz-se do grogue que para os doentes é remédio. Para o calor é refresco. Para quem estiver com frio, acalentador. E mesmo que não seja o caso, é sempre um aperitivo a não dispensar, este produto único e exclusivo das ilhas de Cabo Verde. *Trapiche é uma máquina feita manualmente, constituída por três cilindros de aço e duas alavancas de ramos de árvores em forma de arcos unidos no topo da armadura. Com o apoio de dois bois unidos pela canga, atados às duas alavancas de madeira o trapiche entra em acção e dois homens, um de cada lado, começam a introduzirem a cana entre os cilindros para moer.

**Alambique é um recipiente de cobre com capacidade para cerca de 200 litros que é semienterrado num forno onde a calda é posta a ferver.